كيش بالكبويا الخضرة (الكوسا)

بنسبة للعجينة بسي الفرينة (طحين) مع زبدة والمح ولميها بقليل من الماء ولاتعجن ثم ضعيها في الثلاجة ترتاح وبعد ما ترتاح بسطيها في المول ثقبيها بالفرشيطة ثم ضعي فوق العجينة ورق الطهي وضع لوبية اليبسة

ثم ادخليها إلى الفرن حتى طيب 1/2 طياب. ومن جهة أ خرى ضعي في المقلاة 2 ملعقة/ك زيت وقطعة من زبدة دبلي البصل ثم ضفي كبوية رابي وملح وفلف أ سود و ثوم بودرة حتى تنشف من الماء ثم ضعيها فوق العجينة وبستعمال فرشيطة ابسطيها على كل المول ثم حضري في بول كريمة سائلة و 2 بيض وملح وفلف أ سود ثم فرغيه على كبوية ثم ضعي فرماج (جبنة)