Ensalada de garrafones con bulbo de anís y Bonito del Norte

"cocinar con jorgette"
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
España

Ensalada de garrafones con bulbo de anís y Bonito del Norte

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Ingredientes

15 min.
4 personas
  1. 400 gr.garrafones cocidos
  2. 1bulbo tierno anís
  3. 200 gr.Bonito del Norte en aceite de girasol
  4. 1cebolla morada
  5. 1limón bio
  6. vinagre de manzana
  7. sal gruesa con algas
  8. jengibre en polvo
  9. 5 pimientas en granos

Paso a paso

15 min.
  1. 1

    Lava el limón y el bulbo de anís. Pela la cebolla morada. Coloca las alubias en un colador y aclarar bien con agua fría bajo el grifo. Coloca las alubias en un bol grande.

  2. 2

    Coloca la cebolla morada en juliana en un bol con agua bien fría. Deja reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, escurrir bien y pasar sobre papel cocina.

  3. 3

    Corta el bulbo de anís y la cebolla morada en juliana. Escurre el aceite del Bonito del Norte y reserva. Coloca el pescado en lascas sobre las alubias. A continuación añade la cebolla morada y el bulbo de anís en juliana.

  4. 4

    En un bol mezcla 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra con el zumo de medio limón, un chorro vinagre de manzana, una pizca raíz de jengibre, muele sal gruesa con algas y granos 5 pimienta. Emulsiona con un tenedor. Vierte la emulsión sobre las alubias y remueve con la ayuda de dos cucharadas. Tapa con film transparente y guarda en la nevera hasta en el momento de servir.

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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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