يتم وضع الكنافة في مكان به تهوية ويتم تقطيعها جيداً وبثها باليد حتى تصبح قريبة من الدقيق. تترك ف الهواء النقي النظيف مدة حتى تجف تماما وتتأكد من أنها صارت مثل الأشواك الصغيرة. تقريباً في الجو البارد قد تستغرق نصف ساعه. كما ف الصورة

يتم احضار المكسرات وطحنها جيداً واضافة قليل من القرفة عليها. ملحوظة بالنسبة للمكسرات أضف أي نوع حسبما تحب والكمية حسب كمية الكنافة فلو كانت الكنافة نصف كيلو بإمكانك وضع ما يقارب عشر ملاعق كبيرة من مسحوق المكسرات المطحونة أو يزيد قليلاً.

إعداد السمن البلدي بحاوية كبيرة (أكبر حلة عندك ف البيت) :) هيسألني واحد ويستظرف ما تنفعش حله صغيره.. لا يا خفيف ما تنفعش.. احنا محتاجين حلة كبيرة عشان يبقى في مساحة للتقليب :)

في نفس الوقت تكون أعددت الشربات كوبين من السكر وكوبين من الماء. ونصف ليمونة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا. وبإمكانك إضافة نقطة من ماء الورد :) أو أي نكهة تحبها. وتقوم بغليها حتى يصبح القوام لزجاً.

الآن نقوم بتقطيع جوز الهند الطبيعية وبشرها بشراً جيداً ومن ثم أخذها للقلي في السمن البلدي. حتى يصبح لونها ذهبياً كما بالصورة.

الآن وبعد تلون جوز الهند باللون الذهبي الرائع ضع المكسرات المطحونة عليها مع قليل من القرفة. وقم بتقليبها جيداً الخليط كله حتى يتحول كله للون ذهبي او بني فاتح. واحذر وقتها ان اللهب منخفضاً فنحن نريد أن تكون النار هادئة جداً فلا تتعب من كثرة التقليب.. ولا تأمن أحد على التقليب لأنها مرحلة مهمة :)

الآن وبعد تأكدك من نضج المكسرات مع جوز الهند تماماً ووضع القرفة.. الآن ضع الكنافة على الخليط... وقم بالتقليب المستمر.. السر هنا ف التقليب لا تتكرها حتى تنضج ويصبح الخليط كله متناسقاً وعلى نار هادئة كما بالصورة.

الآن ضع نصف كوب من سكر مطحون.. يبج أن تطحنه جيداً حتى يصبح مثل الدقيق الناعم.. وقم بخلطه مع الكنافة على النار الهادئة حتى تجد الملعقة أصبحت ثقيلة أثناء التقليب والمخلوط كله متجانس تماماً.

الآن فرغ الكنافة بخليطها في أطباق واسعه رقيقة

ضع الشربات عليها وتأكد من توزيعها بالتساوي.. العدل يا شباب :)

اترك الكنافة تبرد قليلاً وقم بإعداد الكريمة باستخدام الحليب المكثف مع بودرة الكريمة الجاهزة. وقم بتقطيع المانجو الى شرائح.. في واحد ظريف هيقوللي طب دي كنافة بالمانجو ايه اللي جاب الأناناس هناااا.. أقلك انا يا ظريف.. (دا لأني بحب الأناناس :) ) مش عاوزه بلاااش :)

افرد الكريمة على الكنافة جيداً بعدما تكون قد بردت.. ووزع المانجو فوقها وكذلك الأناناس ويمكنك إضافة الشيكولاته فأنا أحبها وصدقني ستجد طعمها فوق المدهش.. وبالهنا والشفا. لا تنسى التسبيح أثناء العمل...