اذا كان ورق العنب طازج يسلق بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ويصفى ويترك ليبرد. اذا كان مخلل يغسل ويصفى.

لتحضير الحشو نخلط البقدونس، الأرز، البندورة، البصل الأخضر، الزيت، البهارات، ورشة ملح مع نصف كمية عصير الحامض.

نلف ورق العنب بوضع كمية من الحشو داخل كل ورقة ونغلق جانبي الورقة ونلفها لآخرها دون الضغط كثيرا.

نضع شرحات البطاطس في قعر الطنجرة ثم شرحات الجزر وبعدها نصف ورق العنب بطريقة دائرية، اي طرفي الورقة واحدة ملاصقة لجانب القدر والثانية نحو الوسط.

نضع صحن غير معدني قابل للحرارة بطريقة معاكسة ونضغط قليلا ثم نضع عليه ركوة مليئة بالماء حتى لا يتحرك اثناء الطهي.

نضع الماء في القدر ليرتفع قليلا عن مستوى الورق ونضيف قليلا من الملح مع باقي عصير الحامض وما تبقى من مرق الحشو.

يطهى على نار متوسطة حتى نلاحظ عدم وجود ماء في الاعلى.

يقدم بقلب الطنجرة على جاط التقديم بعد ازالة الصحن والركوة، ليكون البطاطس في الأعلى. يفضل اكله باردا.