ننقع الرز في الماء ونتركه جانباً

وننقع البقدونس والنعناع في الماء ونضيف له نقطة معقم خضروات (يوجد في الصيدليات) مدة 10 دقائق

نخرج جزر البقدونس ونختار الأوراق السليمة ونرتب شكل الحزمة ونأخذ النعناع ونقطفه ونضعه في وعاء

نفرم البقدونس ناعم والنعناع نمسك كمية على قدر حجم اليد ونفرمها ناعمة

نقشر الثوم ثم نهرسه ناعم ثم نقشر البصل ثم نفرمه ناعم

نضع إناء على النار ونضع فيه كأسان من زيت المازولا ونضع البصل المفروم ونقليه نصف تقلية ونضع الثوم المهروس وفي النهاية نضيف كوب من الزيت البلدي

ثم نصفي الأرز من الماء ونغسله مرتين ونصفيه تصفية كاملة

ثم نجلب قضر كبير لنخلط فيه مكونات الحشوة بدايةً نضع الأرز ثم نضع فوقه المزيج زيت المازولا والزيت البلدي والبصل والثوم ثم نضع البقدونس والنعناع المفروم ناعم ثم نقطع البندورة إلى قطع متوسطة الحجم او شبه صغيرة ونضعها فوق المكونات السابقة ثم نضيف دبس الرمان وملعقة النعناع اليابس والملح والفلفل وحمض الليمون ثم نذوب ملعقتان رب بندورة في ماء ونضيفها فوق المكونات وأخيراً نضع ملعقة من القهوة مملوءة تماماً ونمزج المكونات مع بعضها

ملاحظة(1): إذا لم يكن الحمض مناسباً لا مانع من إضافة دبس الرمان تدريجي مع المزج وينصح بوضع كوبين من دبس الرمان في البداية حتى تتأكد من المذاق المرغوب ملاحظة(2): طريقة المزج يجب أن لا تكون عشوائية نمزج من على الأطراف وإلى المنتصف

نضع مقدار ملعقة طعام مملوئة في حشو ورق العنب مع الرخو في لف

وعند الانتهاء من اللف نضعها في طنجرة الضغط ونسكب فوقه الماء الناتج عن مكونات الحشوة في طنجرة الضغط ونضعها على النار هادئة 3/4 الساعة

عندما تصدر الطنجرة صفيرا نضعها تحت الماء الباردة حتى يذهب صوت الصفير تماما من الطنجرة ونزيل الرقاص من على الطنجرة ونفتحها ونسكب اليالنجي في الاناء وننتظره ليفتر ويقدم 🙈😍