Dorada con mango en vinagreta con Thermomix

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Ingredientes

20 min
4 raciones
  1. 1chalota
  2. 10 ramitasperejil (la receta original es con cilantro)
  3. 1mango maduro (la mitad en dados de un cm. y la otra mitad en trozos)
  4. 1jalapeño
  5. 40 gr.zumo de limón
  6. 1 1/4 cucharaditasal
  7. 6 pellizcospimienta molida
  8. 1/4 cucharaditacomino (molido o en grano)
  9. 30 gr.aceite de oliva virgen extra
  10. 250 gr.agua
  11. 4 filetesdorada, sin piel ni espinas
  12. 1 cucharadasésamo tostado

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Echa en el vaso la chalota y el perejil; trocea 4 seg./vel. 5.

  2. 2

    Añade el medio mango en trozos, el jalapeño, el zumo de limón, una cucharadita de sal, dos pellizcos de pimienta, el comino y 20 gr. de aceite. Programa 4 seg./vel. 4. Reserva en un bol; añade los daditos de mango y deja macerar.

  3. 3

    Echa el agua en el vaso; pon el Varoma encima. Forra la bandeja con papel de hornear; coloca los filetes de dorada, espolvorea con el cuarto de cucharadita de sal restante, los cuatro pellizcos de pimienta, 10 gr. de aceite y 10 gr. de zumo de limón. Coloca encima del recipiente Varoma, tapa y programa 15 min./120º/vel. 1.

  4. 4

    Espolvorea cada filete con semillas de sésamo y sirve con la vinagreta de mango.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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