Rosca de pascuas integral
Paso a paso
- 1
Para hacer el poolish mezclamos la harina con el agua y la levadura. Hacemos una masita y la dejamos reposar mínimo 1 día en la heladera.
- 2
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y hacer un hueco en el centro. Colocar en el centro los huevos, la esencia, el poolish cortado en trocitos, la ralladura de limón y la levadura junto con la leche tibia. Amasar. Formar una masa e ir colocando poco a poco la manteca pomada. Agregar más harina e la mesada para que no se pegue.
- 3
Dejar reposar la masa 1 hora tapada con un trapo humedecido
- 4
Desgasificar la masa. Agregarle los frutos secos. Darle forma de rosca y colocarlo en un molde de rosca o ponerlo en una placa enmantecada con un vaso de vidrio en el centro. Con esta receta salen 2 roscas. Dejar descansar la masa 1 hora tapadas con un repasador humedecido. Pintar las roscas con un huevo batido
- 5
Cocinar en un horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Colocarle la crema pastelera y la decoración y luego cocinar 20 a 25 minutos más, hasta que este bien dorada.
- 6
Es importante realizarle la precoccion a la masa antes de agregarle la crema pastelera, de lo contrario, la crema pastelera se caeria.
- 7
Les muestro una foto de cómo quedó por dentro.
- 8
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