المسخن الفلسطيني

في صينية فرن نضع أنصاف الدجاج مع كل كمية البصل المفروم وكوب زيت الزيتون والبهارات (باستثناء السماق) ، تغلف الصينية بالقصدير وتوضع بفرن ساخن مدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج

ينشل الدجاج من المرق.. ويترك لحين الاستخدام

يصفى مرق الدجاج ويوضع بوعاء عميق.. ويضاف له فنجان قهوة من زيت الزيتون.

يؤخذ البصل المصفى من المرق ويضاف له السماق ويحرك جيداً ثم يوضع بوعاء

الآن يؤخذ رغيف الخبز المشروح ويغمس بمرق الدجاج لمدة ثواني بسيطة (حتى لا يطرى) ويوضع بطبق تقديم قابل لدخول الفرن.. ثم يرش عليه القليل من البصل المخلوط مع السماق (وضعت 4 أرغفة بجانب بعض في طبق التقديم كطبقة أولى)

يدخل الطبق في فرن ويحمر على الشواية ثم نخرجه ونضيف له رشة سماق والقليل من المكسرات. بعد ذلك نقوم بتكرار العملية مع كل أرغفة الخبز.. بحيث نحصل على 3 طبقات من الخبز وكل طبقة تحتوي على 4 أرغفة محمرة ومرشوشة بالسماق والمكسرات.

في آخر طبقة نضع أنصاف الدجاج ونحمرها مع أرغفة الخبز حتى تأخذ لون ذهبي جميل.. ثم تزين بالمكسرات المرغوبة والبقدونس المفروم.. ويقدم بجانب السلطات واللبن الرائب.. ألف صحة وهنا