Tortitas de arroz integral con hummus de remolacha
¡¡Madre mía qué cacao de semanas llevo!! Estan siendo de esas en las que sin saber como acabas hasta el cuello de recados, tareas y trabajos. Vamos, de las que no te dan ni 5 minutos para almorzar o merendar ⏱🤯
Así que con algo de planificación los fines de semana he estado sacando ideas para tener un almuerzo rico y saciante que cueste poco de hacer. Y este es de momento uno de mis descubrimientos estrella 🤩
Me flipan los hummus hasta el infinito!! Están buenos, son ricos en proteínas, en fibra, fáciles de hacer y en buena cantidad. Tener un hummus colorido como el de remolacha es un subidón a la hora del almuerzo a otro nivel 💗
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es hacer el hummus si no lo tenemos ya. Para empezar hay que lavar bien los garbanzos con agua hasta que deje de hacer espuma. Yo los pongo en un colador en el fregadero y los enjuago bien.
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Después colocamos los garbanzos junto con el resto de ingredientes del hummus en el vaso de la batidora o thermomix. Escurrid bien la remolacha antes, y comprobad que el hummus queda bien de textura según vuestro gusto. Si está muy compacto podéis echar un poco de agua, aunque con la remolacha no debería ser necesario ya que aporta bastante líquido.
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Trituramos bien la mezcla hasta que queda una crema untable homogénea de un color rosa precioso. A más remolacha echáis más se tiñe de rosa, aunque yo no suelo echar más de lo indicado para que conserve la textura del hummus 😋💗
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Mi forma favorita de tomarla es con tortitas de arroz integral y quinoa. Las podéis encontrar en varios supermercados, lo mas importante es que comprobéis que es arroz integral (70% o más) y a ser posible que si lleva grasa sea aceite de oliva virgen extra. He encontrado tanto en Carrefour como en Alcampo y de distintas marcas. Muchas veces no ponen que sean integrales por delante así que toca mirar en la etiqueta.
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Una vez untado el hummus en la tortita de arroz os recomiendo dar el toque final con pipas de calabaza. Le va espectacular 🤩
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