Tempoyak Patin
Mungkin istilah "tempoyak" gak begitu familiar, tp ini makanan khas dari daerahku, Jambi n makanan khas Palembang juga.
Tempoyak berasal dari durian yang diasamkan, cara membuatnya : kuliti daging durian (pisahkan dari bijinya), klo mo bikin minimal 1 buah durian... Sesudah itu simpan daging durian tadi k dalam toples n tutup rapat, & biarkan selama beberapa hari (minimal 3 hari, jangan dibuka-buka ya... Takut terkontaminasi udara), sampai mendapatkan rasa durian yg agak asam... Klo sudah asam, bisa d pindahin k dalam plastik/wadah, n simpan d freezer, bisa tahan sampe berbulan-bulan...
Bedain ya... Ini bukan durian busuk, tapi durian yg diasamkan...
& ini salah satu menu favorit keluarga saya...
Tempoyak Patin
Mungkin istilah "tempoyak" gak begitu familiar, tp ini makanan khas dari daerahku, Jambi n makanan khas Palembang juga.
Tempoyak berasal dari durian yang diasamkan, cara membuatnya : kuliti daging durian (pisahkan dari bijinya), klo mo bikin minimal 1 buah durian... Sesudah itu simpan daging durian tadi k dalam toples n tutup rapat, & biarkan selama beberapa hari (minimal 3 hari, jangan dibuka-buka ya... Takut terkontaminasi udara), sampai mendapatkan rasa durian yg agak asam... Klo sudah asam, bisa d pindahin k dalam plastik/wadah, n simpan d freezer, bisa tahan sampe berbulan-bulan...
Bedain ya... Ini bukan durian busuk, tapi durian yg diasamkan...
& ini salah satu menu favorit keluarga saya...
Cara Membuat
- 1
Campur cabe rawit, cabe keriting n tempoyak (asam durian) & kunyit, blender sampai halus, cabe nya optional yaa... Klo masih kurang pedas/terlalu pedas bisa dikurangi/ditambahkan.
- 2
Setelah halus, masukkan k dalam panci/kuali, kemudian masukkan daun kunyit n serai lalu tambahkan air (klo gak suka terlalu kental bisa ditambahkan lagi air, klo aku suka yg agak kental)
- 3
Setelah mulai panas, masukkan garam, ajinamoto, n gula. U/ gula, biasanya butuh agak banyak, soalnya u/ mengimbangi rasa asam durian yg rasanya lumayan agak asam... Koreksi rasa sampai terasa asin, manis n gurih nya... Tunggu sampai mendidih...
- 4
Setelah mendidih masukkan ikan Patin, tunggu sampai ikan td masak (biasanya tidal perlu waktu lama, karena ikan yang cepat matang), n jangan lupa koreksi rasa lagi ya....
- 5
Siap dihidangkan....
Resep Serupa
-
Gulai Tempoyak (khas palembang) Gulai Tempoyak (khas palembang)
Ini juga salah satu masakan khas dari kota palembang selain pindang,berbahan dasar tempoyak,tempoyak sendiri di buat dari buah durian yg di fermentasi kan dan di olah menjadi masakan yg biasanya dibuat gulai tempoyak,brengkes tempoyak sambal tempoyak dan masih banyak lagi olahan lain nya berbahan dasar dari tempoyak....#ResepWongKito#Cookpadcommunity_Palembang#WongKitoGalo#OlahanIkan#ResepHellenHandru
-
Pindang Patin Tempoyak Pindang Patin Tempoyak
Musim durian telah tiba! Saya dan suami adalah pecinta sejati si raja buah beserta semua olahannya. Di wilayah Sumatera bagian selatan, fermentasi daging buah durian yang lazim disebut tempoyak sudah menjadi favorit sebagian besar masyarakatnya. Namun tak semua orang ahli dalam membuat tempoyak, konon beda "tangan" beda juga hasilnya. Kalau mengolah masakan berbahan tempoyak, saya lumayan bisa lah 😁
-
Kinok Patin (Tempoyak) Khas OKU Kinok Patin (Tempoyak) Khas OKU
Assalamu'alaikumIni resep ke 200 dan saya memilih resep khas daerah saya yang berbahan dasar tempoyak.Tempoyak merupakan fermentasi daging buah durian, yg mempunyai ciri khas rasa asin dan asam.Karena panen buah yg melimpah, biasanya warga membuat daging buah durian menjadi tempoyak agar awet dan tahan lama. Tentunya rasa nya pun menjadi lebih enak untuk dimakan bersama lauk pauk lainnya.Kali ini saya masak bersama ikan patin yg sudah digoreng, agar tidak mudah hancur dan saya lebih suka yg digoreng. Bumbu nya juga simple banget. Disajikan dg lalapan, sambal cung kediro, waah makan bersama keluarga pasti lebih enak 🥰😘#CookpadCommunity_Palembang#ResepWongKito#Resepke200#MasakanNusantara#KulinerDaerahOKU
-
Tempoyak Ikan Patin Tempoyak Ikan Patin
Bismillah..Saatnya meng apdet Tempoyak yang sudah jadi tempo hari.. jreng jreng!! ✨✨✨FYI: Tempoyak merupakan jenis makanan khas dari etnis Melayu. Umumnya sebagian besar daerah di Sumatera seperti Palembang, Riau, Bengkulu, Jambi dan Lampung sudah tidak asing dengan hasil fermentasi buah Durian ini 🫙Biasanya Tempoyak digunakan sebagai Perencah masakan. Pun sebagian Kalimantan juga memakai Tempoyak sebagai penambah cita rasa dalam beberapa jenis masakan laut 🐟🐟Selain dibuat Sambal, Tempoyak juga bisa diolah menjadi aneka masakan Gulai, Asam Pedas, Pindang ataupun Brengkes 👍🏻👍🏻Cooksnap resepnya mba Noberta @cook_5705232 😘😘🙏🏻#PejuangGoldenBatikApronWeek 25
-
Tempoyak udang Tempoyak udang
Tempoyak adalah makanan khas dari provinsi bengkulu. Tepoyak berasal dari daging buah durian yang sudah d fermentasi selama 1 sampai 2 malam. Kemudian di masak dengan berbagai bumbu dan bisa dicampur dengan ikan atau udang. #berburucelemekemas #resolusi2019
-
Gulai tempoyak Gulai tempoyak
Tempoyak adalah hasil fermentasi buah durian. .caranya pisahkan daging durian dari bijinya kurang lebih 250 gram tambahkan 1 sdt garam. .masukkan dalam wadah tertutup biarkan selama 3 hari..daging durian akan menjadi asam
-
Pindang Patin Tempoyak Nanas Pindang Patin Tempoyak Nanas
AssalamualaikumSaya #PilihMasak karna menu ini adalah menu masa kecil saya di PalembangKalau musim durian.. pasti di Palembang banyak juga yg menjual Tempoyak...Tempoyak adalah fermentasi dari Daging buah durian yg di beri garam sebagai pengawetnya.. Selain di bikin sambal, pepes.. di campur ke dalam kuah Pindang seperti ini juga enak...Resep ini saya cooksnap dari resep yuk @cooking_with_hadleny .. dan kebetulan Tempoyaknya juga saya dapat dari yuk Nita...Alhamdulillah saya #Pilihmasak untuk bernostalgia dengan masakan yg sudah lama tidak saya nikmati...#PejuangGoldenBatikApron#ChooseToCook#GBAPilihmasak#CeritaDapurHariIni#IdeMasak#CookpadCommunity_Bandung#PindangPatinTempoyakNanas#ApaisiKulkasmu#olahanbuahfey
-
Tempoyak teri Pete Tempoyak teri Pete
Makanan yang terbuat dari fermentasi durian, mempunyai rasa pedas, asam dan manis khas Jambi❤️
-
Tempoyak udang Tempoyak udang
Tempoyak adalah fermentasi dari buah durian matang. Tempoyak merupakan makanan khas dari sebagian masyarakat wilayah sumatera. 💕
-
Tempoyak Patin Tempoyak Patin
#PekanInspirasi#Pekan_Jambi#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_Jambi#week_28~16.07.2019~Sebagai warga Jambi, siapa yg ga kenal tempoyak. Tempoyak adalah daging buah durian yg di fermentasikan. Ini salah satu masakan favorit nya suami. Klo masak ini minta nya yg super pedas, bisa makin kalap makan nya. Apalagi di tambah lalapan petai 😁. Klo ga ada ikan, pake timun sm ikan teri aja udah enak banget (kebetulan suami ga bs mkn ikan patin, jd dia lbh suka pke timun sm teri 😁)
-
Tempoyak ikan patin Tempoyak ikan patin
Bosan dengan menu-menu yang itu-itu saja, jd hari ini saya masak pakai buah durian.. Kebetulan 3 hari yg lalu saya buat tempoyak ( daging buah durian yg dipermentasi sama garam). Jadi deh, hari ini kita coba masaknya..
-
Terong Ikan Masak Tempoyak Terong Ikan Masak Tempoyak
Masih dengan olahan terong. Kali ini saya masak khas kampung halaman saya (Lahat-Sumsel). Kebetulan tadi pagi jam 07.00 puasanya terpaksa batal karena datang tamu rutin. Ga terong ijo bulat, terong ungu pun jadi 😁. Tempoyak atau asam durian adalah daging durian yang telah difermentasi dengan garam. Rasanya asam asin dan tentunya ada aroma duriannya. Biasanya tempoyak dicampur dengan ikan, terong, udang, pete atau teri asin. Rasanya adalah perpaduan manis, asam, asin dan sedikit pedas. Bagi wong kito/Palembang dan sekitarnya, masakan ini adalah masakan terenak sepanjang masa, termasuk saya 😁 (bagi yang suka ya)..#MurahMeriah#SiapRamadan#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_bandung#pindangtempoyak#olahanterong#olahanikan#masakanpalembang#kulinerpalembang#ResepHadleny
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar