Baba ghanoush: Gegrilltes Auberginenpüree mit Tahini 🍆
Linda @cook_15504804
Auch Baba Ganoush oder Baba Ghanouj geschrieben, ist eine Vorspeise der Levantine.
Es ist eine schmackhafte, Kohlenhydratarme (Low-carb) Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
#vegan #vegetarian #low-carb #levantine
Open in Cookpad AppCooking Instructions
- 1
Die Auberginen halbieren (längs) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (geschnittene Seiten nach unten).
In den auf 200° C vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis die Außenhaut schwarz und das Fruchtfleisch sehr weich ist. (15-20 Min.). Ob die Auberginen schon gut durch sind, lässt sich mit einem Messer oder einer Gabel testen!
- 2
Wenn die Aubergine weich gekocht ist, lässt sich die Haut sehr leicht abziehen. Lege das Auberginenpüree in eine Schüssel geben und 10 min in den Kühlschrank stellen. Nach dem Abkühlen könnte der Auberginenbrei etwas Wasser "schwitzen"; dieses überschüssige Wasser einfach abgießen.
- 3
In einer Küchenmaschine die Auberginen, den zerdrückten Knoblauch, die Tahini, den Zitronensaft und das Salz mischen und alles langsam mixen. Salz, Zitrone und Tahini je nach Geschmack noch ergänzen.
- 4
In einer Schüssel mit Olivenöl, gehackter Petersilie oder frischen Granatapfelkernen garnieren. Normalerweise isst man Baba Ghannouj gerne mit Pitabrot/Fladenbrot und eingelegtem Gemüse (Gurken).
- 5
Guten Appetit!
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