ندخل مكعبات الدجاج ضمن اسياخ خشبية ونضعها في صينيه الفرن ونضيف فوقها ربع كاسة زيت ذرة ونقطع بصلة ونغطي الصينيه بورق القصدير وندخلها الفرن الحامي عال200 درجه حرارة والنار من تحت فقط لمدة ساعه دون ان نكشف الغطاء لنحافظ عليها طرية

لطبخ رز الكبسة نغسل الارز وننقعه ساعه بماء عادي غير ساخن لمدة ساعه ثم نفرم البصلة ونضعها على النار مع قليل من زيت الذرة ونقلب حتى يطرى البصل نضيف الفليفله الخضرة المفرومة ونقلب قليلا ثم نضيف 2 ملعقه صغيرة ملح و1 ملعقه كبيرة مسطحة صلصة طماطم معلبه والتوابل واللومي ونقلب قليلا ثم نضيف الارز بعد تصفيته ونقلبه قليلا حتى تتغلف حباته بالزيت والتوابل

ثم نضيف المرق او الماء ونغطي الوعاء ونتركه على نار عاليه حتى يقترب ان يجف الماء عن الارز نخفف النار على اخف درجه وننتظر 10 دقائق ثم نطفىء النار وننتظر 10 دقائق بدون فتح الغطاء ثم نسكب الارز ونضع فوقه اسياخ الدجاج واللوز المقلي ويزين حسب الرغبه