起司芋球「芋棗進階版，就是愛炸物」影片連結https://youtu.be/Tc0PJ6z7FMs一開始這道料理應該稱為【芋棗】因為是芋頭做的，但外型塑造成棗子狀，不過我喜歡圓球狀，所以我將它稱為【芋球】其實這是一道夜市小吃，裡面原本包的是鹹蛋黃..但家裡沒有鹹蛋黃，也不想特別去買，而且我個人更偏愛包入起司的味道，所以我用起司片替代鹹蛋黃。----------------------------------------削芋頭手不癢小秘訣：雙手、芋頭、削皮器都必須保持乾燥，削皮後，先將殘骸丟棄，雙手和芋頭先拍掉髒污，接著在放入清水中洗淨，這樣雙手就不會癢喔..前提就是一定要在無水的環境下才能削皮，削皮後，也必須處理乾淨後再碰水。趕緊試試看吧！

芋頭成熟時，做做傳統點心～芋泥球～是不錯的選擇，芋頭綿密QQ的口感與濃濃的芋香，加上起司的高鈣與乳香，好搭喔！讓單純的芋泥球更加升級。訣竅提示1.甜度可依個人口感適量的增減，可於步驟2.時，試ㄧ下口味，再做調整。2.若會對芋頭黏液過敏者，削皮與切芋頭時，請帶手套或免洗手套，以免紅腫與發癢。 

夏天吃冰冰涼涼的飯後甜點，芋泥球簡單的三個材料就能變化出無比好吃的點心，大家快動手試試看訣竅提示在芋泥球加點小裝飾也不錯喔~~削芋頭的時候若需要洗水，記得戴手套，不然手會癢癢喔!!芋泥潮潮的無法讓表面光滑成型，那就先把等份區分後，放到冰箱裡面冰個1小時，取出搓成圓球形狀，表面就會美美的了

公公給的自家種無農藥芋頭，雖然外表不好看，但卻是貨真價實滿滿的愛心。所以就來做大人小孩都愛的芋泥球，只要簡單的步驟就可以完成，完全不輸名店的芋泥球喔!!!訣竅提示1.挑對芋頭，就成功一半啦。所以挑芋頭不用太大顆，通常小一點比較嫩綿密，外表有泥土濕潤感才新鮮，外表太乾通常是放了一段時間。 2.去芋頭皮要狠心一點，粗皮都要去掉，記得戴手套去皮，不能碰水，不然芋頭裡面含有草酸鈣，皮膚接觸到就會癢癢的。 3.這份食譜的甜度我個人覺得剛好，如果怕甜可以自行減少一些喔~食後感想試吃大隊1：小曹ㄤ：好ㄙㄨㄚˋ嘴喔，吃了5顆。 試吃大隊2：小曹的囝仔：媽媽，這好吃，吃了3顆。試吃大隊3：愛吃曹本人：好吃耶，吃了3顆。(弱掉了....ORZ)

外皮酥脆的芝麻,咬下去是滿滿的芋頭香,只有自己動手做才吃的到所謂的真材實料哦!訣竅提示糯米糰接觸空氣容易變乾,所以取下的糯米糰最好先以碗或鍋子倒扣蓋住,阻絕空氣,包餡時再一個一個取出。

芋頭用來做甜食鹹食都很適合，這個芋頭球選用大甲芋頭，蒸熟後香氣十足，口感綿密！好適合當下午小點心喔～viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

吃過芋泥的人,一定不會忘記那滿口留香的芋頭味道,只要利用電鍋就能輕鬆完成.不用再煩惱年菜的甜點,只要來盤最受歡迎的天然甜品~冰心芋泥,簡簡單單就能完成訣竅提示1.將芋頭削皮後放到水裡浸泡半小時,可降低澱粉質的攝取2.削芋頭一定要戴上手套3.加糖的時侯可以慢慢加入自己喜歡的甜度,因為每個人的喜好不同,做了很多次覺得這樣的甜度家人比較喜歡,因為我家的人沒有吃很甜.4.奶味要重一點鮮奶油可再多加.5.鮮奶油可換成鮮奶食後感想沒人能拒絕冰心芋泥,做做看簡單的甜點,天然食材最美味

芋蝦是中國傳統的賀年小食，芋蝦的＂蝦＂字與＂哈＂字同音，有笑哈哈的意思，家中有芋蝦，全家都會笑哈哈的好意頭。芋蝦是用芋絲混合糯米粉和調味料炸成，當中並沒有蝦的成份，是因為芋絲經油炸後根根翻起，翹起就像蝦而取名。炸好後的芋蝦球外面是香脆脆的，裡面卻是香綿綿，非常美味的。訣竅提示1. 糯米粉不要下過多，否則會使芋球硬而不酥脆。2. 芋絲要保持疏鬆，不要大量的黏在一起，炸出來的芋球才香脆。3. 加入調味料後，芋絲會變軟，放入糯米粉拌好後要馬上開始炸，否則會出水。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

喜歡芋頭的香味與綿密，偶爾也來個自製簡單又有變化的小點心下午茶吧!訣竅提示1.因與不熟的絞肉一起做內餡，在油炸過程中，可以轉中火再以牙籤去戳洞，讓芋球更容易熟不至外熟內生2.喜歡甜食的朋友，也可以在芋泥中加些白糖調勻喔!食後感想利用簡單的培根食材煎香，再與芋泥絞肉一起結合，泡杯熱茶，來個輕鬆的下午茶時刻吧!喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房"這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/..

將煮好的芋頭, 加糖, 與糯米粉揉成芋頭湯圓除了用煮的做成甜湯圓之外, 還可以用炸的做成炸芋球起鍋再搭配蜜腰果與香菜末, 非常對味又好吃!!訣竅提示** 蜜汁腰果也可用花生代替** 芋頭本身水份不多, 若用蒸的, 麵糰需要酌量加水份

這是台灣的古早味,有舊台北圓環夜市的回億滋味,有些店家還會放肉鬆!!酥脆的外皮包裹著香甜芋泥再搭上淡淡鹹味的鹹蛋黃~總是忍不住一顆接一顆.......也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.如不馬上油炸,則可用鋁薄紙包好後冷凍,可放七天左右,冷凍後不需解凍可直接用160度(麵包粉丟下去等三秒才浮起來), 轉小火進行油炸. 呈略金黃時再轉大火逼油即可2.叉子是壓泥狀的好朋友.用過就會覺得好!!!!食後感想這吃的是回億啊...但女漢子確實是個芋頭控....

在我們這一家裡，花師奶、花老爺，甚至工人姐姐也喜歡吃芋頭，因為香稔的芋頭口感綿密，芋香清新，若只用來白灼打邊爐，也很可口；若再加點創意，必可發揮成更美味的菜色。因此，花師奶趁冬春季節未過，芋頭仍算合時當造，便在傳統過年的芋頭糕作些變化，烹調了這道臘香炸芋球。其實，臘香炸芋球有點似在酒樓吃到的芋巢，但芋巢炸起較硬較乾身，而臘香炸芋球則外層金黃酥脆，內裡軟滑，一次可享受芋泥的兩種質感，再加上臘腸的惹味油香，不用調味，已煞是好吃。另外，雖然此道菜需要用油炸，但如果能好好掌握油量，所用食油不需太多，吃起來也不會太油膩，是一款色香味俱全的宴客佳餚，絕不失禮！訣竅提示1. 澄麵的黏度較高，作用可把芋蓉黏實，搓成球狀，故澄麵不能缺。2. 雖然芋頭吸油能力頗強，但建議油量不用太多，逐少逐少芋球下鑊油炸，用鑊鏟滾動芋球便可，不夠油才加油，再調較油溫，那便不會浪費食油。3. 如各位朋友喜歡，除了臘腸外，可加小元貝或蝦米粒。如不喜歡這些配料，可在芋蓉內夾點鹹蛋黃再搓成球狀，鹹鹹香香，別有另一番風味。4. 吃炸芋球時，可加點甜酸醬或泰式辣醬，可去除油膩感，更加醒胃美味。如想與花師奶做個煮飯友仔，可前往https://www.facebook.com/motherfa.kitchen