العجينة المورقة

نقوم بخلط الفرينة (طحين) مع الملح وسكر والخل والزيت ثم نلموها بالماء حتى تتشكل لنا عجينة متماسكة ثم نغلفها بورق بلاستيكي ونتركها ترتاح

من جهة اخرى نقوم بتشكيل الزبدة علاشكل مستطيل وذلك بطرقها بلحلال حتى تاخذ نفس المستوى

بعدما رتاحت العجين نقوم برش سطح العمل بلفرينة بكمية وفيرة ثم نفتح العجينة بلحلال حتى يتشكل لنا مستطيل صغير اكبر بقليل على الزبدة ثم نضع الزبدة في المنتصف ونرد عليها العجين من الجهة اليمنى ثم الجهة اليسرى ونغلق جيداً من الجوانب ثم نفتح العجين على مهلنا حتى تنفتح العجينة ثم نقوم بطوي العجينة للمنتصف ثم نرجع فوقها الجهة الاخرى ونفتحها هنا يعتبر الدور الاول

ثم نفتحها ثم نقوم بفتحها بحجم اكبر مع المحافضة على جهة الغلق ثم نطوي الجانبين الى المنتصف ثم نرجع الجهة على الجهة الاخرى وهنا تكون 2ادوار ونكرر هذه العملية مرة اخرى ثم نقوم بعمل دور واحد ولا نفتحه ونقوم بتقطيع العجين الى 4 قطع متساوية ونحفضها في المجمد ونخرجها عند الحاجة لايمكن استعمالها مباشرة نتركها لترتاح ليلة كاملة في الثلاجة ثم نستعملها اذا كنا في الصيف نقوم بوضعها في الثلاجة بين الدور والاخر لمدة 15 دقيقة تطهى في درجة حرارة عالية بعد الانتفاخ نقسو للفرن الى المتوسط وتترك لتطهى