Rösti de calabacín vegano y sin patata
Seamos sinceros, desde pequeña le he tenido un poco de manía a la patata, no sé porqué pero siempre me ha parecido como un elemento de relleno en los platos y por eso desde que me fui a estudiar y posteriormente a trabajar creo que no he comprado patatas en ningún momento (lo sé la industria patatera quebraria conmigo)
Por eso hoy os traigo un Rösti de calabacín muy muy fácil de hacer, vegetariano Y SIN PATATA.
Es muy sabroso así que puede usarse para cenas ligeras o como acompañamiento a otro plato: si comes carne, puede ser un gran acompañamiento a esta, o a unos huevos a la plancha con unas rodajas de tomate pera o a unos filetitos de seitán a la plancha. Las opciones son miles, ya me contaréis si lo combináis y con qué
#veggie #healthy #low carb
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y secar el calabacín
- 2
Cortarlo y rallarlo bien con mandolina o con una picadora/procesadora de alimentos, con el utensilio de ralladura gruesa (yo opto por la opción de la picadora por la rapidez)
- 3
Mezclar el calabacín rallado con 1cucharadita de sal o un pellizco grande y dejar reposar en un colador 20-30 min para que empiece a “sudar” (expulsar el agua sobrante)
- 4
Presionar el calabacín para forzar que pierda más agua. Es más fácil si llegados a este punto lo envolvéis en un paño de cocina y le pasáis el rodillo de amasar un par de veces con fuerza. Hará que drene más sin necesidad de estar media hora estrujándola.
- 5
Espolvoreamos aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente (para un calabacín mejor una pequeña)
- 6
Añadimos el calabacín, removemos y le vamos dando forma de tortilla. Vamos, lo aplastamos un poco para que nos quede una masa como de 1’5-2cm de grosor.
- 7
Ojo que no sea mucho más gruesa porque costaría que se hiciese y más fina se quebraría.
- 8
Vigilar que no se queme metiendo una espátula o espumadera por debajo pero no quebrar ni revolver.
- 9
Cuando la parte de abajo esté hecha, le damos la vuelta como a una tortilla de patatas: se desliza hacia un plato llano, colocamos la sartén paralela al plato, giro enérgico de muñeca y vuelta perfecta dada, sin desperdicios ni ensuciar nada 😉
- 10
Dejamos que se dore por el otro lado y emplatamos. Queda muy rico con un huevo a la plancha (puede hacerse al microondas o en la sartén)
- 11
En mi caso, como fue comida previa a un entrenamiento fuerte, quise cargar carbohidratos con pasta con sofrito que había hecho el día previo, la mezcla de todo ello fue espectacular
- 12
Que aproveche
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