بطبوط معمر بشكل جديد روعة

نضع الفرينة والدقيق في الـ pétrin، ونضيف خميرة الخبز والسكر ثم الملح، ونخلط المقادير مع بعض ببطء

بعدها نضيف الماء الدافئ تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية تلتصق بالايدي

ندلكها لمدة 10 دقائق في الـ pétrin حتى تصبح رطبة

ثم نغطيها ونتركها تخمر من 15 دقيقة الى 20 دقيقة، حيث نلاحظ بعدها ان حجم العجينة قد تضاعف

نخرج الغازات التي فيها بالعجن باليدين قليلا، ثم نقسمها الى نصفين، ونترك نصفا منها في جهة

نرش جهة العمل بالفرينة وعلى العجينة قليلا، ونسطح العجينة بالحلّال لسمك 4 مم

نقطعها على شكل دوائر باستخدام قالب كبير نوعا ما، واذا لم يتوفر يمكنكم استخدام كاس كبير من الاعلى

ونضع القطع في صينية كبيرة مغطاة ومرشوشة بالفرينة، كي لا تلتصق قطع العجينة فيها، ونتركها لكي تتخمر مرة ثانية

وللعمل على النصف الثاني من العجينة نقوم بتسطيحه بالحلّال على شكل مستطيل سمكه 4 مم، ونقوم بتقطيع العجينة الى شرائط كبيرة نوعا ما

نقوم بتقطيع الشرائط الى مثلثات متقايسة الاضلاع، ونضعها بعدها في الصينة لكي تتخمر ثانية

نقوم طهي القطع على مقلاة تكون ثقيلة على نار متوسطة، ونقلبهم مرة على مرة حتى ينتفخوا يصبحوا كالشكل الموضح في الصورة

بعد ان تنضج تكون فارغة من الداخل

نكمل طهي القطع كلها، ونحمرها من الجهتين

نضع حشوة الطن في الخبيزات المدورة حيث يجب ان نملأها جيدا، ونتابع حشو كل القطع المدورة بحشوة الطن

ونحشو الخبيزات المثلثة بالسلطة والطماطم والدجاج

نضع خبيزات البطابيط في الطبق ونقدمها

يمكنكم تحضيره على اساس طبق ثاني deuxieme plat، وتقديمه على مائدة الافطار في رمضان