دولمة عراقية

نغسل الرز وننقعه بماء فاتر

نغسل ورق العنب بماء دافي ونتركه يذبل ليسهل لفه

نحفر الخضار {البصل ،، الطماطم ،، البطاطا}

نصفي الرز ونضعه في وعاء عميق مع اللحم المثروم والبهارات والثوم ونثرم فوقها لبة الخضارالذي قمنا بحفره مسبقا

نضيف له معجون الطماطم ودبس الرمان وعصير ليمونة مع برش قشورها فوق الحشوة

نأخذ اللية المثرومة ونقوم بسليها اسفل القدر ونضيف لها الزيت النباتي

نضع طبقة من ورق العنب اسفل القدر في الزيت ونبدأ بلف الحشوة داخل البصل اولا ونصفه طبقة كاملة فوق ورق العنب في الاسفل

بعدها نلف ورق العنب حتى نحصل طبقة تغطي طبقة البصل

نقوم بحشي حبات البطاطا والباذنجان ونضعها كطبقة فوق ورق العنب

وطبقة اخرى من ورق العنب والطماطم ونغطيها بلف متبقى من ورق العنب كطبقة اخيرة نأخذ ورق عنب ونفرشه فوق القدر كغطاء

نضعه على نار متوسطة ونغطيه حتى يذبل

نخلط جانبا معجون طماطم مع ملح ودبس رمان وحبة فلفل حار مثروم ناااااعم مع كمية من الماء تكون كافية لغمر قدر الدولمة لتتكون صلصة متوسطة السمك

بعد ان نلاحظ ذبول اصابع الدولمة نضيف لها الصلصة ونتركها حتى تبدأ بالغليان وننقلها لنار هادئة ونتركها ساعة تقريبا حتى تنضج جيداً

تقدم ساخنة مع المخلل والسلطة الخضراء

يمكن لربة البيت الاستغناء عن خلاصة اللية واستبدالها بالسمن او الاكتفاء بالزيت فقط ،، ويمكن ايضا استبدال ورق العنب بورق سلق او ورق ملفوف{لهانة (ملفوف)} ولكن حينها يجب ان نزيد كمية الملح والحامض لان الملفوف ليس له طعم ،، يمكن اضافة انواع اخرى من الخضار مثل الكوسا والخيار والفلفل ،، يمكن استبدال معجون الطماطم بمعجون الفلفل الاحمر او الاكتفاء بدبس الرمان ،، واخيرا يمكن استبدال الارز بالبرغل ولكن حينها يجب ان نضيف كمية طماطم مثرومة اكثر او اضافة عصير طماطم للطبخة الف عافية