Ensalada de patata y alubias

Alex
Alex @cook_5013530
Elche

Una ensalada fresca de verano con patata cocida fría (excelente prebiótico) con una legumbre cocida, en este caso alubias pintas.

Añadimos un fruto seco recién tostado o crudo al final para que se trate de un plato nutricionalmente más completo.

#ensalada #vegan #glutenfree #singluten

Ensalada de patata y alubias

Una ensalada fresca de verano con patata cocida fría (excelente prebiótico) con una legumbre cocida, en este caso alubias pintas.

Añadimos un fruto seco recién tostado o crudo al final para que se trate de un plato nutricionalmente más completo.

#ensalada #vegan #glutenfree #singluten

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 2patatas medianas cocidas
  2. 200 gramosalubias pintas cocidas
  3. 1/2cebolla dulce
  4. 1/2pimiento verde
  5. 1/2tomate rizado
  6. 1 puñadocacahuetes crudos
  7. 1 chorritovinagre de manzana
  8. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  9. 1/2limón
  10. 1 cucharaditasal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Cortar la cebolla, el pimiento y el tomate en trozos pequeños.

  2. 2

    Pelar las patatas cocidas y cortar en trozos medianos.

  3. 3

    Lavar las alubias con agua fría.

  4. 4

    Mezclar los ingredientes y aliñar con el zumo de medio limón, vinagre, aceite y sal.

  5. 5

    Tostar los cacahuetes levemente en una sartén y añadir a los platos antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Alex
Alex @cook_5013530
Elche
Vegano, ecológico, sostenible y residuo cero.Amante del deporte y de la nutrición deportiva para deportes de resistencia y ultrafondo.https://www.nutriresponse.com/blog/zumo-de-remolacha-aumenta-rendimiento-deportivo/
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Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
A mi esta combinación me encanta, es genial y súper cómoda y fresquita además con la vinagreta o similar. ¡Es genial! Gracias por la idea!!

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