Campurkan terigu dengan mentega dan butter dengan garpu/tangan sampai terigu bertekstur pasir kasar.

Kocok telur, gula, garam dan susu. Tuang perlahan-lahan dalam adonan terigu.

Uleni adonan sampai kalis (dibanting-banting) sampai adonan tidak lengket ditangan dan mulur jika ditarik.

Diamkan adonan kurleb 30 menit dengan ditutup kain basah.

Bagi adonan sama rata (kira-kira bisa jadi 22 bulatan). Rendam adonan dalam minyak kurleb 30 menit.

Pipihkan adonan sambil diberi minyak, lalu putar2 adonan seperti membuat martabak telur. Adonan yg sudah tipis di lipat2 seperti membuat kipas kertas. Lalu adonan dibanting ujung kanan dan kiri agar memanjang. Lingkarkan adonan yg sudah memanjang seperti obat nyamuk. Rendam dalam minyak kembali.

Jika semua adonan sudah dililit, panaskan teflon. Panggang adonan sambil dipipihkan dengan sutil. Panggang adonan setengah matang. Note: Adonan setengah matang dapat disimpan dalam kulkas dalam jangka waktu 2 minggu (tempat tertutup rapat).

Untuk penyajian: Panggang martabak maryam setengah matang dengan teflon yg diberi mentega. Panggang adonan sampai permukaan martabak kuning kecoklatan dan terlihat kering.

Penyajian: Lengkapi dengan kari ayam atau daging.