نحضر الأفخاذ وذلك بنزع العظام منها كما توضح الصور حتى نتحصل على أفخاذ خالية من العظام.

نتبل أفخاذ الدجاج بوضع التوابل عليها مع الثوم المبشور والبقدونس المفروم والخردل من الداخل ومن الخارج نضع فقط التوابل ونتركها تتشرب التوابل على الأقل لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

نحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع التوابل المذكورة والثوم المبشور والبقدونس المفروم ونعجنه باليد جيداً حتى تتجانس المكونات ثم نحشي به الأفخاذ من الداخل مع وضع كمية من الجبن الطري (أي نوع تحبونه)ثم نغلق الأفخاذ جيداً حيث نقوم بربطها بالخيط الخاص بالطبخ كما توضح الصور.

نضع في الطنجرة الزبدة والزيت وفصوص الثوم الكاملة بالقشر وأوراق الغار (الرند) ونترك الطنجرة تسخن جيداً ثم نضع بها أفخاذ الدجاج المحشية ونقوم بتحميرها جيداً مع التقليب حتى تأخذ لون ذهبي جميل ثم نضيف مقدار 1/2 كوب ماء ساخن ونغلق الطنجرة ونتركها تطهى على نار هادئة حتى تنضج أفخاذ الدجاج(أنا استعملت طنجرة الضغط).

بعد أن تطهى أفخاذ الدجاج ننزعها من الطنجرة ونتركها تبرد تماما ثم ننزع لها الخيوط وقبل التقديم مباشرة نقوم بإعادة تحميرها في المقلاة مع القليل من الزبدة حتى تحمر جيداً من الجهتين وننزعها ونقطعها شرائح ونقدمها مع خضروات أو أرز كما قدمتها لكم وشهية طيبة.

ملاحظة :الصلصة التي تبقت من عملية الطهي نحتفظ بها ونطهي بها عدة أطباق كالارز أو الخضروات....إلخ.