Bolognai ragu

A legtöbben a nagyon paradicsomos változatot ismerjük. Egy étel melyet mindenki szeret, és mindenki másképp csinál. Ez egy igazi, klasszikus recept melynek fontos eleme a zöldségek, a bor, a tejszín és a hosszú főzési idő.

Ahány ház annyi szokás, főleg ennél a kajánál, 😊 a története és az eredete is vitatott, viszont abban minden régi szakácskönyv egyetért, hogy a bolognai szósz/ragu alapja a sofrito és valamilyen bor. 🤗

A recept azért 16 adag, mert elkészítés után fagyasztható adagonként.Sokszor jól jön, ha gyorsan akarunk finomat enni!

Anyukám mindig így csinálja. Azért csinálta így gyerekkorunkban, hogy egy kis plusz zöldséget tudjon csempészni az imádott bolognaiba. (bejött :) )

Gennaro Contaldo receptje alapján

Sok kísérletezés után nálunk így vált be. Nem tévedésből készült mellé makaróni tészta, csak mi jobban szeretjük ezt, mint a vékonyabb spagetti tésztát, úgyhogy ehhez is azt szoktam kifőzni!

Egyszerű és gyors.

A képeken én most dupla adagot készítettem, mert a fagyasztóba is kerül, de a receptben egy adagnyi lesz leírva.😊

Nincs különösebb története, házilag készítve jobban ízlik, mint a boltban kapható üveges verzió. #2019 #azenkonyham

Gyermekeim kedvence

Ez egy olyan étel amit mindenki szereti. Persze vannak kivételek. Ez a recept, ahogy nálunk otthon mindenki szereti.

Talán az egyik leghálásabb ételféle, szinte mindenki szereti.Ez a változat csupa friss hozzávalóból készült, talán jobban hasonlít az eredetire, mint a zacskós, konzerves változatok. ;)#olasz

Bizonyára nagyon sokan szeretitek az egyik legkedveltebb tésztaételt a bolognait. Ezért ma nektek kedveskedünk. Viszont nem ám a bolti szószt használjuk, hanem saját magunk készítjük el a sofritonkat. Ha érdekel, hogyan készül a tökéletes ragu tartsatok velünk.DéVaiék konyhája

Nem tudom, hogy mi a tökéletes Bolognai ragu titka. Sokféleképpen készítik nálunk így készül.

Nagyon szeretjük és sokféleképpen felhasználható. 👍Spagettivel, cannelloniba vagy leveles tésztába töltve, sajtos tortellinivel sütőben összesütve, de akár még melegszendvicsre is. 😋☺️

Az eredeti bolognai ragu kicsit más, mint amit nálunk bolognaiként általában készítenek. Érdemes kipróbálni ezt a változatot. 😊 #2019

Muszáj volt felavatni a frissen rendelt julienne-vágómat, így most nem köretet kerestem a húshoz, hanem húsételt a körethez. Szerintem a répa édeskés íze kitűnően passzol a fűszeres-sós bolognaihoz.

A klasszikus Bolognai ragu. Bibione-ban ismertem meg Antonio-t, aki a kedvenc éttermemben volt főpincér. Így jutottam el Pedro-hoz a szakácshoz, aki megmutatta nekem, hogyan kell készíteni az eredeti Bolognai ragut, amit persze szinte sehol sem úgy készítenek. Gyerekek kedvencévé vált a paradicsomos-ketchupos hamis verziója.

Nincs különösebb története, régóta így készítem, bevált, így szeretjük 😍... többnyire makarónival és sok-sok reszelt sajttal 😁

Szeretem a bolognait, ez nem az a sokak által megszokott nagyon paradicsomos mártás, hanem a zöldséges ragu, marhahússal. Egy egyszerűsítés van benne: nem a klasszikus sofrito alappal készült, hanem egy gyorsabban elkészülő megoldással juttatom bele a zöldségeket, nem pirítom annyit az elején, inkább főzöm a borral és a paradicsommal.Próbáltam vörösborral is, de nekem fehérrel jobban ízlett, mert a vörös nagyon uralta a kompozíció jellegét, és elnyomta a többit, nem volt elég harmonikus az összhatás.

Korábban mindig agyon-fűszerezett bolognai szószt készítettem, nagy mennyiségű oreganó, bazsalikom, majoránna hozzáadásával, majd rátaláltam az eredeti receptre, amiben ezek közül egyik sincs. Kicsit tartottam tőle, hogy nem is fog ízleni, de tettem egy próbát. Azóta már csak így csinálom, rászánom az időt, ami nagyon soknak tűnik, de biztosíthatok mindenkit, hogy igazán megéri! :)

Nagyon krémes, nagyon szaftos 😋