Pimientos de piquillo rellenos, con salsa de pimiento verde

De este paquetito de jamón de unos 60 gr. Cogemos la mitad, los picamos muy pequeños al Igual que que el champiñón y los ajos, las gambas también picadas pero no tan pequeñas.

En una sartén con aceite freímos primero el ajo antes de dorarse añadimos el champiñón y por último las gambas cuando todo este bien pochado añadimos la harina, mezclamos muy bien (para que no sepa a harina cruda) empezamos echando la leche y mezclando todo bien, sigues poniendo leche hasta que quede una textura suave ni muy espesa ni muy clara (leche como 3 dedos de un vaso de agua aproximadamente)

Rellenamos los pimientos que colocamos en un plato COMO HACER LA SALSA :! Freímos los pimientos, cuando estén blandos añadimos el vaso de vino y dejamos reducir, pasamos la Salsa por la batidora y luego colamos con un colador, para que este suave y sin los pellejos del pimiento, ponemos la salsa en medio del plato.(yo aproveche que me sobró relleno de los champiñone con huevo de codorniz y solo tuve que añadir las gambas)