Géppel készítés: a tejbe elkeverjük a tojássárgákat a csipet sóval. Ez megy alulra. Majd rátesszük a lisztet. Lisztre rá morzsoljuk az élesztőt, erre a cukrot és a reszelt citromhéjat. Elindítjuk a dagasztó programot. Közben a vajat felolvasztjuk. Kézzel: A tejet meglangyosítjuk kis cukorral. Az élesztőt bele morzsoljuk és felfuttatjuk. A vajat felolvasztjuk.Száraz hozzávalókat tálba összekeverjük, majd a tojássárgákat, élesztős tejet hozzá adva elkezdjük dagasztani.

Géppel: Amikor a tészta össze áll, apránként hozzá adagoljuk az olvasztott vajat. Majd a tetejét vissza csukjuk és hagyjuk a gépet dagasztani, keleszteni. Kézzel: Az összeállt tésztába apránként beledolgozzuk az olvasztott vajat. Jól kidolgozzuk. Letakarjuk és hagyjuk kelni kb. 40 percet.

Amíg a tészta kel elkészítjük a túrós tölteléket. A túrót tálba tesszük és villával össze törjük. A tojásokat szét választjuk. Sárgákat a túróhoz adjuk fehérjéből kemény habot verünk. A túróhoz adjuk a többi hozzávalót, jól kikeverjük....

...majd a habot is bele forgatjuk. A megkelt tésztát deszkára borítjuk (nem kell lisztezni, nem ragad!). Gyengéden átgyúrjuk. Majd 12 darabra osztjuk (nálam 80 gr volt 1 darab) és ki gömbölyítjük őket. Gáztepsibe sütőpapírt teszünk, belerakjuk a gombócokat. Egy pohár aljával benyomjuk a közepét, ujjunkkal széthúzzuk a széleket, hogy sok töltelék férjen bele.

Megtöltjük az üregeket a túrós krémmel. Sütőt bekapcsoljuk 180 C° alsó-felső sütésre. Amíg melegszik a sütő, pihentetjük a tésztát. Tojássárgát kikeverjük a tejjel és a tészta oldalát bekenjük vele.

Sütőbe téve 25-30 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve pihentetjük 5 percet majd tálcára téve kínáljuk.