تطحن الطماطم لتصبح معجون وتوضع في الطاجين نضيف عليها زيت الزيتون والتوابل و المعدنوس (بقدونس) و الكزبرة المفرومين والثوم وتترك تتشحر نضيف قليل من الماء وتترك الصوص تتطهى قليلا ثم نضيف بيض السمك ويزين بقطع الحامض ويترك يطهى على مهل