Sopa de lima yucateca -2
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta receta de la sopa de lima es antiquísima es del recetario de mi abuela, ya les había puesto una receta de sopa de lima anteriormente diferente de esta.
Sopa de lima yucateca -2
Esta receta de la sopa de lima es antiquísima es del recetario de mi abuela, ya les había puesto una receta de sopa de lima anteriormente diferente de esta.
Paso a paso
- 1
En un comal se ponen a dorar unas 10 pimientas negras y unas 6 gordas, dos pizcas de orégano, una pizca de semillas de anís, una rajita de canela, se vacían en un trapo y sobre este se machacan y se cierra bien el paquetito para poder ponerlo en el caldo.
- 2
Se pone a cocer en agua fría una pechuga de pollo (Si el pollo se pone con agua caliente el músculo se contrae y queda durísimo), se agrega un chile güero entero, una lima entera, unas ramas de epazote y de cilantro.
- 3
En una cacerola freímos cebolla picada, 2 jitomates pelados y picados y medio pimiento verde, añadimos el consomé donde cocimos la pechuga y checamos la sal. La pechuga se saca y se deshebra, se le pone jugo de lima por encima y se deja un rato.
- 4
Mientras tanto se cortan unas tiritas de tortilla muy finitas y se ponen a dorar en aceite, se escurren y se reservan.
- 5
Por último se añade la pechuga al caldo a que de un hervor todo junto. Se sirve en plato hondo y por encima se le ponen unas tortillitas doradas y unas cuantas rebanadas de lima fresca.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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