Insalata di ceci decorticati e asparagi
L’ Insalata di ceci decorticati e asparagi è un contorno molto particolare, soprattutto leggero e nutriente.
Da quando li ho scoperti in un delizioso negozietto a Castiglion del Lago questi ceci sono diventati una droga soprattutto perchè non hanno bisogno di ammollo.
Sono molto più leggeri dei classici ceci e il binomio con gli asparagi è davvero vincente.
Insalata di ceci decorticati e asparagi
L’ Insalata di ceci decorticati e asparagi è un contorno molto particolare, soprattutto leggero e nutriente.
Da quando li ho scoperti in un delizioso negozietto a Castiglion del Lago questi ceci sono diventati una droga soprattutto perchè non hanno bisogno di ammollo.
Sono molto più leggeri dei classici ceci e il binomio con gli asparagi è davvero vincente.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettiamo i ceci in una pentola, coprirli con dell’acqua fredda e lasciarli cuocere per circa 50 minuti dall’inizio del bollore.
- 2
Una volta che avranno una consistenza adatta ai nostri gusti, aggiungiamo un pizzico di sale grosso, lasciamo bollire altri 5 minuti e spengiamoli.
- 3
Dopo averli lavati, eliminiamo dagli asparagi la parte finale più dura e tagliamo il resto a rondelle lasciando le punte intere.
- 4
Lessiamo gli asparagi in abbondante acqua fredda per pochi minuti, fino a quando non saranno ben teneri.
Quindi coliamoli e trasferiamoli in un piatto da portata. - 5
Aggiungiamo ora i ceci e terminiamo aggiustando di sale, di olio e a piacere con dell'aceto balsamico!!
Una vera insalata leggera ma nutriente
Cooksnap
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