A tojásokat különválasztottam, fontos, hogy a fehérjébe ne menjen egy csepp sárgája se, különben vacakolhatsz a keményre verésével! A sárgáját egy ek vízzel és 2 ek cukorral habosra vertem, a fehérjét egy pici sóval és 50 g cukorral keményre vertem. A darált diót összekevertem 1 kk szódabikarbónával. A habos sárgát tettem a dióba, összekevertem, majd ezt tettem a kemény fehérjébe és óvatosan összekevertem.

Kb. 25 cm átmérőjű tortaformám van, ebbe becsíptettem sütőpapírt és így tettem bele a masszámat. Előmelegített 160 C fokos sütőben (légkeverés nélkül) sütöttem tűpróbáig - kb. 40 perc -, ami azt jelenti, hogy ne ragadjon rá cucc a tűre, mert akkor még folyós a belseje. Kívülről viszonylag hamar felemelkedik és barnul. Meg kell várni, míg kihűl, késsel körbevágtam, hogy az oldaláról is szépen lejöjjön a tortácskám. Mikor teljesen kihűlt, kivettem a formából és egy jó késsel derékban kettévágtam.

A mascarponét bekevertem egy csomag vaníliás cukorral és egy nagy kanál mézzel, illetve vanília aromából is került bele pici. Jól össze kell keverni, hogy folyósabb, kenhetőbb legyen a krémünk. A szétvágott tortából az egyiket megkentem ezzel a fincsike krémmel és dugdostam bele kimagozott meggydarabkákat, amik már kicsit összezselésedtek az üvegben. Jól megszórtam ezzel, aztán tettem a tetejére a következő tortácskámat és a tetejét, oldalát is bekentem. Nagyon krémesen 2 mascarponet ajánlok.