نخلط الدقيق و الخميرة و الملح و السكر و الحليب و الماء جيداً حتى تنسجم المكونات و يصبح العجين طريا و ليس قاسيا.نتركه يرتاح قليلا مدة 15 دقيقة ثم نخرج الهواء منه و نسرحه فوق طاولة العمل المرشوشة بالدقيق القمح و نقطع بواسطة قطاعة دائرية.

تصف دوائر العجين في صفيحة الفرن ثم ندعها تختمر. نشعل الفرن حتى يسخن ثم نضع الصفيحة بداخله، نشعل النار من الأعلى و الأسفل يجب أن تكون النار متوسطة.

في مقلاة نقلي البصل مع الزيت و التوابل ثم نضيف الخضر حتى تطهى ثم نضيف الزيتون الأخضر و القزبرة و البقدونس وتترك حتى تتشرب الماء.

نزيل الخضر من فوق النار ثم نضيف التونة و تخلط جيداً و نتركها تبرد. توضع الحشوة داخل البطبوط ثم أوراق الخس.

صحة و عافية.