نقشر الباذنجان و نقليه دون ان يحمر كثيراً

نضع السمنة و نهوس اللحمة جيداً حتى تنضج و نتبلها بقليل فقط من الملح و الفلفل ثم تصفى و توضع في طبق جانباً

نقطع الفليفلة و الطماطم شرائح و نشوحها بالسمنة الساخنة بعد ان تذبل قليلا نضع 3 كاسات ماء و نضع الماجي او بهارات الطاهي و الملح حسب الرغبة و نتركه حتى يغلي

نضع اكثر من نصف كمية البيتنجان المقلي في المياه لتاخذ النكهة ثم نضيف الارز

بعد ان تجف الماء عن الارز ولكن ليس نهائياً نضع غطاء الطنجرة مع التحريك كل عشر دقائق و النار يجب ان تكون خفيفة جداً