Empanadillas de langostinos

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#familiar. Las empanadillas son un clásico cuando comemos en el campo o la playa. Hoy con un relleno de langostinos al curry realmente bueno

Empanadillas de langostinos

#familiar. Las empanadillas son un clásico cuando comemos en el campo o la playa. Hoy con un relleno de langostinos al curry realmente bueno

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Ingredientes

8 empanadillas
  1. 12langostinos grandes
  2. 8obleas de empanadillas grandes
  3. 1/2cebolla pequeña blanca
  4. 1 trozopuerro
  5. 1 trozojengibre fresco
  6. 2y 1/2 cucharadas de nata para cocinar
  7. 1/2 cucharaditacurry
  8. 1/4de cucharadita de cúrcuma
  9. Sal
  10. Pimienta negra recién molida
  11. aove

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos limpiando los langostinos, reservamos las cabezas

  2. 2

    Picamos muy pequeños la cebolla, el puerro y el jengibre. Reservamos

  3. 3

    En una sartén con AOVE freímos las cabezas de los langostinos.

  4. 4

    Cuando estén, las sacamos, aplastamos bien y guardamos el jugo

  5. 5

    En la misma sartén donde hicimos las cabezas pichamos a fuego bajo la cebolla, el puerro y el jenjibre hasta que estén blandos, unos 12-15 minutos. Entonces añadimos el jugo reservado de las cabezas y dejamos 3-4 minutos

  6. 6

    Añadimos la nata, removemos y añadimos sal, pimienta negra recién molida, el curry y la cúrcuma. Removemos bien

  7. 7

    Picamos los langostinos en trozos no muy grandes y añadimos a la sartén. Dejamos hasta que se hagan los langostinos 1-2 minutos. Retiramos y reservamos

  8. 8

    En cada oblea ponemos un poco de la mezcla de langostinos, las doblamos y cerramos bien

  9. 9

    En una sartén ponemos bastante AOVE a fuego alto y vamos friendo las empanadillas

  10. 10

    Las pasamos a un plato con papel absorbente hasta que estén todas. Emplatamos y servimos

  11. 11

    Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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