مقداری از شیر رو گرم کرده به اندازه ای که وقتی انگشت توش میکنیم انگشتمون نسوزه. ۲ قاشق شکر و مایه خمیر رو اضافه میکنیم کمی هم میزنیم درشو میبندیم و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت میدیم تا مایه خمیر فعال بشه اگه روش کف کرد یعنی مایه خمیر فعال شده

آرد الک کرده نمک و بکینگ پودر روبهش اضافه میکنیم

بقیه شیر رو با شکر قاطی میکنیم آرام به آرد اضافه میکنیم روغن رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد خمیر مایه رو اضافه میکنیم و خوب خمیر رو ورز میدیم اگه شیر کافی نبود میتونیم از آب استفاده کنیم اگر هم که خیلی شل بود میتونیم آرد اضافه کنیم

در صورت دوست داشتن میتونیم نصف استکان زعفران دم کرده اضافه کنیم. اگه نبود از رنگ غذا هم میشه استفاده کرد که خیلی هم خوشرنگ میشه

در ظرف خمیر رو میبندیم و یه ملحفه تمیز دورش میپیچیم و توی یه محیط گرم قرارش میریم تا خمیر ور بیاد

هسته خرما رو میگیریم و خوب اونو یا چنگ میزنیم یا از چرخ گوشت رد میکنیم تا خوب له بشه. اگه دوست داشتید میتونید مقداری دارچین اضافه کنید ولی حواستون باشه که مزه خرما رو خیلی عوض نکنه

بعد از تقریبا ۲ تا ۳ ساعت خمیر آماده میشه میتونید پشت یه سینی کمی آرد بریزید مقداری انداره یه چونه از خمیر رو بردارید و با تیر نون پزی اونو ضاف کنید ولی خیلی نازک نکنید البته برای نازک کردنش باید خیلی حرفه ای باشید که خوب در بیاد

بعد مقداری خرما توش بذارید و یه لایه دیگه خمیر بذارید روش و دورش رو با چنگال فیکس کنید

یه روش دیگه اینکه میتونید اندازه یه چونه بردارید داخلش رو گود کنید خرما بذارید بعد روش رو ببندید. بعد روی سینی رو با تیر نونپزی صاف کنید

تخم مرغ رو توی کاسه بشکنید، مقداری کنجد یا رازیانه هر کدام به دلخواه اضافه کنید، ۱ ق غ خ رنگ غذا یا زعفران دم کرده اضافه کنید هم بزنید و با برس شیرینی پزی روی کلوچه ها بمالید

فر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد

حالا کلوچه ها رو توی سینی فر بچینید و به مدت تقریبا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار بدید باید حواستون باشه که نسوزه

نکته اینکه اندازه ها میشه گفت تقریبیه چون ما اندازه هامون دستمونه یعنی پیمونه نمیکنیم و میدونیم از هر کدوم تقریبا چقدر باید ریخت ولی همین حدود میشه

امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد

البته توی تنور کلوچه پزی هم میشه درستشون کرد

بعضی افراد هم که تنور ندارن توی زوغن سرخ میکنن که خیلی خوشمزه و البته چرب میشه

نوش جانتون