Paso a paso
- 1
Para la base, moler las galletas en un procesador y agregar la mantequilla derretida y mezclar todo hasta que esté todo bien incorporado. Luego colocar en el molde, cubriendo todos los costados y aplastando con los dedos. Refrigerar para que se endurezca.
- 2
Para el relleno preparamos un puré de mango. Para ello, pela y corta en trozos el mango y lo colocamos en una procesadora o licuadora para molerlo hasta obtener un puré. Guardemos 100 gr aparte para la cobertura.
- 3
En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta tener una crema espesa. Luego agregamos el puré de mango que hicimos y batimos bien con movimientos envolventes. Luego, agregamos la crema de leche sobre nuestra mezcla y volvemos a batir hasta tener una mezcla sin grumos.
- 4
Finalmente, agregamos a nuestra mezcla la gelatina ya hidratada y disuelta en agua caliente. Mezcla todo con movimientos envolventes.
- 5
Sacamos el molde del refrigerador y verter el relleno del cheesecake encima. Volver a refrigerar por 3 a 4 horas para que cuaje muy bien.
- 6
Para la cobertura o decoración usamos el puré de mango que reservamos. Para ello hidratamos y disolvemos 1 cucharada de gelatina sin sabor y se lo agregamos al puré de mango reservado. Mezclamos bien y vertemos sobre el cheesecake. Dejamos refrigerar y cuando esté cuajado desmoldar y listo para disfrutar. También puedes decorar con trozos de mangos encima en vez de usar el puré de mango.
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