نضع حليب ونضيف له نصف كاس من زيت وربع كاس من الماء ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف الخميرة ونلم العجينة تدريجيا

عند لم العجينة اتركيها طرية ثم افتحيها بسمك رقيق وضعي فوقها مبشور زبدة التوريق ولفي العجينة على شكل اسطواني ثم اعيدي فتحها مجداد بسمك رقيق

تقومين بفتح العجينة ثلاثة مرات. وبذلك تصبح العجينة حاضرة للاستعمال

نفتح العجينة ونطبع دوائر ثم نضع الحشوة ونغلقها ونضع فوقها صفار البيض

نقوم بتزيين السوفلي بصفار البيض والزيتون او اي تزيين اختياري ثم ندخلها الفرن عند اكتسابها اللون الذهبي نخرجها وتقدم بالعافية