نضع في إناء زلافة دقيق الفرينة (طحين) وزلافة دقيق الفينو نضيف السكر والملح ونبسس الدقيق بالزيت حتى يتشرب الزيت نضيف الحليب والخميرة والماء الدافئ ونخلط بخلاط يدوي حتى الحصول على عجينة مثل عجين الكيك نغطيه ببلاستيك غذائي ونتركه يختمر عشر دقائق إذا كان الجو بارد نتركه أكثر حتى يظهر أنه تضاعف حجمه

بعدما يختمر العجين نضيف زلافة الفينو الثانية نجمع بها العجين بحيث تصير عندنا عجينة رطبة ندلكها قليلا ونرش سطح العمل بالدقيق الرطب جيداً لأن العجين تلتصق شيئا ما ونطلقها بالمدلك حتى ترقق وندهن بصلصة الطماطم المحضرة من قبل مثل صلصة البيتزا تماما نرش الزعتر والتونة مقطعة لأجزاء صغيرة جداً والجبن مبشور ثم نلف العجين للحصول على رولي

نأخذ خيط ونضعه تحت الرولي بحيث يكون طرفا الخيط فوق ونشكل مثل عقدة لنقطع الشنيك بطريقة سهلة بدون ما يفسد شكله ونصففه في صفيحة فرن مفروشة بورق الطبخ وندهن الشنيك بأصفر البيض ممزوج مع قطرات من الخل وندخله لفرن ساخن من قبل يطهى على نار متوسطة من فوق وتحت حتى ينضج وبالصحة والهناء.