برغر منزلي

لتحضير العجين نسخن كوب الحليب حتى يصبح دافئ فقط (اذا سخن زيادة تخرب العجين) ونضيف ملعقة سكر والخميرة ونذوبها جيداً ونتركها جانبا حتى ترتفع حيث نكون قد نخلنا الطحين مع الحليب البودرة واضفنا رشة ملح ثم نضيف الحليب بالخميرة والزبادي والزيت ونعجن بالتدريج مع اضافة نصف كوب الماء بالتدريج حسب حاجة العجين حتى تتماسك ثم نعجن جيدااااا ربع ساعة وهذا هو سر نجاحها زيادة العجن.. ثم نغلفها ونتركها جانبا حتى يتضاعف حجمها

لتحضير الثومية نخلط الماء مع النشاء على البارد ثم نضعها على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف المزيج ثم نضع المزيج في فرامة البصل (انجح آلة انجح من الخلاط) ونضيف الثوم والملح والليمون وربع كوب زيت ونخفق المزيج حتى يتجانس وممكن اضافة الزيت حسب الحاجة

نقطع العجين الى كرات ونمد كل كرة بسماكة جيدة (لا نرققها كثيرا) ونضع كيس نايلون في صحن ثم العجين ثم الموزاريلا ثم قرص بندورة ثم كمشة خس مفروم ثم ملعقة ثومية ثم شرائح مخلل ثم قرص لحم وممكن لتبقى اللحمة رطبة اضافة ملعقة ثانية ثومية ونغلق العجين

بعد صف قطع البرغر بالصينية ندهن وجهها بصفار بيضة مخلوط مع نقطتين خل ونرش الوجه بسمسم أبيض

ملاحظة: تصبح ألذ عندما تبرد جيداً يعني بعد ساعة مثلا من الخبيز وممكن التعديل على الخضار المضافة أو على الصلصات المضافة (ممكن استخدام الخيار الذرة الخردل الكاتشب الصلصات المتنوعة وممكن بدل برغر لحم يكون برغر دجاج)