نقطع بصل رقيق ونحطو في طنيجرة ونضيفلو ملح وزيت ونغطي عليه ونخليه يطيب (يستوي) على نار هادية ومن جهة نسكرفج طماطم ولما يذبل البصل نظيف طماطم لكنت سكرفجتها ونخليها طيب مليح معه وبعد نضيف طماطم مصبرة وهريسة ونطفي عليها ونخليها تبرد مليح

وبعد ما ترتاح مليح ندير كريات صغار ونفتحها بزيت كما راكي تشاهدي في صورة ونبدأ تفتحها بأطراف أصابع حتى تولي شفافة

ونحط الحشو عليها وبعد نبدأ تطوي اطراف كما في صورة

ونزيد طرفين وبعد نطيبها في طاجين خاص بلمحاجب

ونطيبها من جهتين نقعد نقلب فيهم حتى يتحمرو