نغسل الباذنجان جيداً ويقمع مثل البامية وتشق الراس من النصف شق ليس بعميق.

وعلى الحلة البخارية يسلق الباذنجان حتى ينضج ويصبح شبة حتى.

وتغطي الحلة تماما وقت سلقة كما نشاهد في الصورة.

نغرس عود خشبي او سكين بقطع الباذنجان لتاكد من نضجة من الداخل.

بعدها نرفع الغطاء ونتركه يصفي من بخار الماء العالق بة تماما.

نأخذ بعدها طبق ونرش في اجزائة بعض حبيبات الملح.

هكذا.

ثم نرص قطع الباذنجان المسلوق فية. بهذا الشكل.

نبدأ بالفلفل الحار ونحاول ان نخلية. من بزرة.

بهذة الطريقة السهلة.

حتى ننتهي من خلوة من اي بذر او اخاديد.

ثم نبدأ بتقطيعة الى شرائح عشوائية ثم الى قطع صغيرة.

نغسل البقدونيس جيداً.

ونتركه يصفي من مائة حتى يجف تماما. ويمكنا وضعة امام مروحة للسرعة من تجفيفة.

ثم نقطعة بهذة الطريقة وبهذا الحجم.

هنا جاء وقت تقشير الثوم ومن المؤكد ان كل محبي المطبخ يكرهون تنظيف الثوم من قشرة.فهنا حنفصفص الفصوص ونضعها في ماء عادي بقشرها.

وبعد قليل سوف تنفصل القشرة بمجرد فرك الفص باصابع اليد كما هو واضح في الصورة.

بعدها نجفف فصوص الثوم بعد تقشيرة بمنديل ورقي لامتصاص اي اثر للرطوبة تكون مازالت عالقة.

ونقطعة تقطيع عشوائي باي حجم صغير.

كما هو واضح امامنا. ثم نضيف الية ملعقة صغيرة من الملح.

كما هو واضح امامنا في الصورة.

وبالهون الاسياوي. يفرك حتى يهرس نوعا ما.

نضيف الية بعد هرسة نصف ملعقة اخرى من الملح ونمزجهم جيداً معا.

ثم نضيف بعدها قطع الفلفل الحار جداً.

ثم البقدونيس.

ثم نضيف ملعقة اخرى من الملح ونمزج كل الخليط معا لكي نكون انتهينا من مرحلة تجهيز الحشو.

نشق الباذنجان برفق من تحت العنق حتى قبل اسفل البدنجانة بهذا الشكل الواضح امامنا.

ونبدأ وضع الحشو برفق حتى ننتهي كليا من مقدار الحشو.

بعد الانتهاء من المرحلة النهائية. نرش القطع رشة خفيفة بالملح ونغطية بسترتش. ونتركه ساعتين او ثلاثة بعدها يقدم كفاتح للشهية بجوار اي طعام.

وبالهنا والشفا.