Ensalada con huevo relleno y melocotón

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jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

#alambiquecocina
Seguimos realizando ensaladas individuales, diferentes, fáciles y con pocos ingredientes.

Ensalada con huevo relleno y melocotón

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 2huevos cocidos
  2. 2 mitadesmelocotón en almíbar
  3. 1/2remolacha cocida
  4. Aceitunas rellenas
  5. 2tomates pequeños
  6. Alcaparras
  7. Uvas rojas sin semillas
  8. 6mejillones en escabeche
  9. Mayonesa
  10. Aceite de oliva
  11. Sal rosa del Tíbet

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Pelamos y cortamos longitudinalmente ambos huevos, le retiramos las yemas, mezclamos estas con dos cucharadas de mayonesa, formando una especie de puré, añadimos las alcaparras, mezclamos y rellenamos las claras de los huevos con esta mezcla.

  2. 2

    Llenamos con mayonesa ambas mitades de melocotón, colocamos sobre la mayonesa tres mejillones en escabeche y una mitad de melocotón relleno en el centro de cada plato.

  3. 3

    A ambos lados del melocotón colocamos los huevos cocidos.

  4. 4

    Troceamos la remolacha a daditos y la colocamos también a ambos lados del melocotón.

  5. 5

    Colocamos las aceitunas a ambos lados de la remolacha.

  6. 6

    Troceamos a daditos los tomates y los colocamos formando dos líneas junto los huevos rellenos.

  7. 7

    Junto a los daditos de tomate colocamos las uvas.

  8. 8

    Aderezamos con sal del Tíbet (es menos salada que la sal normal) y un chorrito de aceite de oliva.

  9. 9

    Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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