لعمل العجبنة نأخذ ثلاث كاسات طحين ننخلهم ونضيف الماء والحليب والخميرة والسكر والزيت ونعجنهم نضيف نصف كمية الماء

بعد عشر دقائق نضيف باقي الطحين وتعجنهم جيداً وتركها ترتاح كمان عشر دقائق

ثم نأخذ العجينة نقطعها حسب الرغبة ونبلش نفرد العجينة ونضيف الزبت والزعتر وتوضع في الفرن حتى تنضج وصحتين