Milhojas de salmón ahumado y manzana

Cortamos la manzana en láminas finas:
Sobre una tabla, cortamos la manzana a lo ancho, en láminas finas, de unos pocos milímetros. Eliminamos la parte central de la manzana. Hecho esto, colocamos una lámina de manzana en un plato.

Recortamos en forma de disco los filetes de salmón ahumado.
Sobre esta lámina, ponemos 4 lonchas de salmón ahumado. Usando la manzana como patrón, las cortamos en círculo y las reservamos para el final del plato. Los trozos restantes y las lonchas que no hemos recortado, las picamos y reservamos para más adelante.

Preparamos el primer piso del milhojas de salmón ahumado y manzana, con el queso de cabra.
Eliminamos la corteza del rulo de cabra y lo colocamos en un plato. Con un tenedor, aplastamos el queso hasta deshacerlo por completo. Cuando esté cremoso, untamos la primera loncha de manzana. Sobre el queso, ponemos un poco del salmón picado que habíamos reservado y espolvoreamos una pizca de eneldo, también picado.

Ponemos algunas capas para formar el milhojas.
A continuación, colocamos otra lámina de manzana y sobre ella, un poco más de queso, salmón y eneldo. Repetimos la operación. Puedes poner las capas que desees, sin que luego resulte complicado a la hora de comer. Finalmente, ponemos una última capa de queso y la tapamos con los discos de salmón que habíamos reservado al principio.