Risotto barbabietola e acciughe
Amo sperimentare in cucina ed amo il risotto. L'idea di questa ricetta mi è venuta dalla curiosità di utilizzare insieme due ingredienti con gusti opposti: il dolciastro della barbabietola con la decisa sapidità dell'acciuga. Il risultato è stato davvero sorprendente, i due sapori si conbinano perfettamente mantenendo però ben distinte le loro peculiarità. Volevo inoltre creare inoltre un risotto particolarmente colorato e direi che l'esperimento è decisamente riuscito.
Risotto barbabietola e acciughe
Amo sperimentare in cucina ed amo il risotto. L'idea di questa ricetta mi è venuta dalla curiosità di utilizzare insieme due ingredienti con gusti opposti: il dolciastro della barbabietola con la decisa sapidità dell'acciuga. Il risultato è stato davvero sorprendente, i due sapori si conbinano perfettamente mantenendo però ben distinte le loro peculiarità. Volevo inoltre creare inoltre un risotto particolarmente colorato e direi che l'esperimento è decisamente riuscito.
Istruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola tostate il riso con un po' d'olio, iniziate a sfumare con acqua bollente o un brodo vegetale leggero.
Aggiungete 10 filetti di acciuga tritati e poi continuate a sfumare con l'acqua calda o il brodo.
- 2
A metà cottura aggiungete la barbabietola cotta al forno e frullata ed aggiustate di sale e pepe.
Quando il risotto è pronto, togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaino di aceto (per conferire la nota acida) mantecatee con olio evo. - 3
Un'acciuga e prezzemolo tritato per guarnire.
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