Pelamos y cortamos las patatas y los garbanzos y lo pondremos a hervir en agua. Una vez cocidas, incorporaremos el bacalao con la piel hacia arriba durante cinco minutos.

Tapamos con papel film y al frigo un rato para que se junten bien todos los sabores.

Una vez hecho esto, con las manos damos forma a las croquetas y colocándolas en un plato, para a continuación y siguiendo con las manos, rebozarlas en las claras batidas en aceite muy caliente, las enharinamos para que no se deshagan y las vamos echando poco a poco una a una, con cuidado que no se nos peguen y friendo hasta que cojan el color dorado las vamos colocando en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Acompañadlas con un buen alioli. Que aproveche!!!