Papillote de pescado a la gremolata con calabacines al horno
#platounico Una receta para esas cenas de verano que llegas a casa después de la playa o una excursión y apetece una buena cena pero rapidita y sana. El perejil junto con el limón hacen de este plato tan sencillo, manjar de reyes. Hace poco que descubrí la salsa gremolata (de origen italiano) y ya es un básico en mi cocina.
Papillote de pescado a la gremolata con calabacines al horno
#platounico Una receta para esas cenas de verano que llegas a casa después de la playa o una excursión y apetece una buena cena pero rapidita y sana. El perejil junto con el limón hacen de este plato tan sencillo, manjar de reyes. Hace poco que descubrí la salsa gremolata (de origen italiano) y ya es un básico en mi cocina.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 240° y aprovechar para hacer los papillotes de pescado y los calabacines en el mismo.
- 2
Lavar los calabacines y cortarlos en bastones. Colocarlos en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y esparcir por encima el queso rallado (pecorino).
- 3
Meterlos al horno durante 20/25 minutos hasta que los calabacines estén dorados.
- 4
Mientras preparar la gremolata: pelar y picar los dientes de ajo finamente, el perejil lavado y cortado también finamente y la ralladura de limón (rallar muy superficialmente sin llegar a la parte blanca). Añadir un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar y reservar.
- 5
Salpimentar los filetes de pescado y colocarlos en hojas de papel especial para horno o en papel de aluminio.
- 6
Aprovechar el limón y colocar medias rodajitas por encima del pescado, añadir perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
- 7
Plegar el papel haciendo paquetitos bien cerrados y colocarlos en una bandeja de horno durante 10 minutos a 200°.
- 8
Servir los papillotes de pescado y la gremolata, acompañados de los calabacines al pecorino.
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