Először kezdjük azzal, hogy a pezsgőt feltesszük erős lángon főni, amíg a felére redukálódik. Így elpárolog az alkoholtartalma és erőteljesebb lesz az íze is. Ez kb. 15 perc.

Közben összezúzzuk a kekszet, de mehet késes aprítóba is. Összekeverjük a felolvasztott margarinnal, és belenyomkodjuk egy sütőformába. Mehet addig a hűtőbe, amíg előkészítjük a süti többi részét.

Még mindig forr a pezsgő ugye. Addig lereszeljük a citromok héját, kifacsarjuk a levét, felaprítjuk a mentát.

A mascarponét a habtejszínnel és porcukorral keverjük krémesre. Öntsük bele a citromlevet (nekem elég volt 1 dl) és a héját is adjuk hozzá.

Közben elkészült a pezsgő, amibe még melegen szórjuk bele a mentát, majd ha nem forró akkor keverjük el a zselatinnal. Kicsit hagyjuk állni, jól keverjük át újra, ha kell melegítsünk rajta. Öntsük bele a krémbe. A krém nagyon folyós, de nem kell megijedni. Öntsük a kekszes alapra, és mehet a hűtőbe kb. 3 órára.