العجينة نضع السكر والخميرة والزيت والبيض مع بعض ونحرك جيداً ثم نضيف الفرينة (طحين) تدريجيا ونبللها بالحليب ونقوم بخلطها بالاصابع حتى نتحصل على عجينة طرية نتركها ترتاح مدة نصف ساعة

لتحضير الصوص نضع البصل والثوم ونضيف الزيت نتركهم لمدة دقيقة الى دقيقتين ثم نضيف اللحم المفروم والطماطم والفلفل الاسود والفلفل والزيتون الاخضر بعد ان نقوم بغليه طبعاا مرتين ثم نضيف القليل من الماء ونترك الصوص تطبخ على نار هادئة حتى تتعقد ونطفئء عليها

نمسك الان العجينة نقوم بتشكيل كريات دائرية ثم نقوم بفتح كل كرية ونطبعها بقالب دائري الشكل ثم نضع الصوص في الداخل ثم نغلق العجينة باحكام بواسطة الفرشاة ونضع من الفوق زيتون اسود او اخضر حسب الرغبة

بعد تحضير السوفلي وقبل ادخاله الفرن نخلط صفار البيض بالقليل من الحليب وندهن الطبقة الخارجية لكل حبة ثم ندخلها الفرن عند احمرار الطبقة الخارجية نخرج السوفلي من الفرن بالصحة والعافية😘❤❤❤