Arroz Frito con Bacon y Camarones
Este es una delicia de plato, se realiza muy rápido y es clave que el arroz blanco sancochado sin sal ni aceite, sea preferible del día anterior. Cuando el arroz reposa en la heladera, toma firmeza ideal para lograr freírlo en el wok, que necesitará fuego fuertes, llamas altas que le den el sabor a fuego, humo de sartén.
Arroz Frito con Bacon y Camarones
Este es una delicia de plato, se realiza muy rápido y es clave que el arroz blanco sancochado sin sal ni aceite, sea preferible del día anterior. Cuando el arroz reposa en la heladera, toma firmeza ideal para lograr freírlo en el wok, que necesitará fuego fuertes, llamas altas que le den el sabor a fuego, humo de sartén.
Paso a paso
- 1
Lo primero es tener todo listo, organizado en recipientes separados, listo de agregar al wok. Esto incluye limpiar las colas de camarón retirándoles los intestinos cortando el lomo 3 mm de profundidad retirando luego las cáscaras. Yo prefiero sazonar las colas antes de cocerlas.
- 2
Wok: calentamos el aceite y freímos los huevos batidos hasta lograr una torta, retiramos y reservamos. Agregamos los tocinos para que larguen la manteca, una vez tostados retiramos y agregamos ajos y jengibre, salteamos 30 segundos y agregamos zanahoria, apio y cáscaras de de camarones, salteamos 30 segundos a fuego alto y agregamos 1 taza de agua, tapamos, dejamos que rompa hervor y bajamos fuego a la mitad, dejando cocer los vegetales 3 a 4 minutos.
- 3
El agua se consumirá y nuevamente empezará a freír, retiramos las cáscaras de los camarones y continuamos a fuego máximo, agregamos todas las especias, el azúcar, sal, el aceite de ajonjolí y las colas de camarón, salteándolas por 1 minuto, agregamos el arroz que debes calentar unos minutos en el microondas para darle temperatura. Ahora es saltear si parar a fuego máximo 2 minutos, agregamos la cebollina, salsa de soja, la torta de huevo picada y salteamos 1 minuto más segundo más, listo.
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