يغسل اللحم جيدا.

يغسل الارز جيدا و ينقع في الماء ثم يوضع جانبا.

يتم إشعال النار من الحطب وتهيئة المكان للطهي.

ثم يوضع اللحم والماء في القدر ويترك على النار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم نتخلص من الماء حتى نتاكد من نظافة اللحم.

ويعبئ القدر مرة أخرى بالماء وعليه اللحم ويترك يغلي حتى يتضج اللحم ويصبح لين جدا ولذيذ.

يسكب الارز في قدر اللحم والماء بحيث يكون الماء مناسب لكمية الارز.

ويوضع الملح.

ثم يغطى القدر جيدا جدا ويحفر حفرة ويوضع بها الجمر ويوضع القدر فوق الجمر ثم تدفن من الجوانب ثم يوضع فوق القدر قطعة قماش سميكة وقوية وفوق هذة القطعة تراب وبعد مضي مدة وقدرها ساعة

يقلع القماش بلطف بعيدا عن القدر حتى لا يصبح المكان مغبر ويكون العمل تعاوني بيت الافراد.

يفتح الغطاء ويكون الارز لين واللحم متفتت يكاد لا يرى لا غليظة ولا خفيفة متوسطة القوام.

تقوم بعملية الهرس ب (المعكاس) ويهرس جيدا حتى يصبح مثل العلكة في تماسكهها.

توضع في صحن التقديم وتغمس بالسمن البلدي أو اللبن المعد خصيصا لهذة الوجبة أو المرق المتميز بها.