Rosca de piña rellena de crema

Sarandonga
Sarandonga @elbuenyantar
Madrid

#CuchillosArcos
Quería hacer una tarta diferente para celebrar el cumple de mi marido. Abrí la despensa y vi un bote de piña que estaba triste y solo al fondo del armario y me puse manos a la obra. Espero que os guste.

Rosca de piña rellena de crema

#CuchillosArcos
Quería hacer una tarta diferente para celebrar el cumple de mi marido. Abrí la despensa y vi un bote de piña que estaba triste y solo al fondo del armario y me puse manos a la obra. Espero que os guste.

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Ingredientes

16 raciones
  1. Para el bizcocho
  2. 1 bote grandepiña en su jugo o almíbar
  3. Caramelo líquido
  4. 1yogur natural o de piña
  5. 2 medidasazúcar
  6. 3 medidasharina
  7. 1 sobrelevadura química
  8. 4huevos
  9. 1nuez de mantequilla
  10. Para el relleno
  11. He usado la receta de @Mespe
  12. 500 mlleche entera
  13. 3yemas + 1 huevo
  14. 45 gmaicena
  15. 120 gazúcar
  16. 1 cucharadaesencia de vainilla

Paso a paso

  1. 1

    Caramelizamos el molde y colocamos la piña en gajos alrededor de la base. Untamos de mantequilla el resto del molde para evitar que luego el bizcocho se pegue.

  2. 2

    En un bol mezclamos primero los ingredientes húmedos (el yogur, los huevos y la mantequilla). Batimos bien hasta que espume.

  3. 3

    Añadimos una cucharada de esencia de vainilla.

  4. 4

    A continuación incorporamos el azúcar, la harina y la levadura que tamizaremos con la ayuda de un colador. Usando como medida el vasito del yogur añadiremos 2 medidas de azúcar y 3 de harina.

  5. 5

    Mezclamos muy bien todo y con mucho cuidado lo echamos en el molde. Metemos en el horno ya precalentado a 180° durante 60 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

  6. 6

    Pasado el tiempo de horneado dejamos templar unos minutos y damos la vuelta con mucho cuidado.

  7. 7

    Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema pastelera. En un cazo mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas. Ponemos al fuego a temperatura media y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos la crema en un bol. Tapamos con film transparente asegurándonos de que el plástico está en contacto con la crema. Dejamos enfriar.

  8. 8

    Una vez frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y con mucho cuidado de que no se nos rompa retiramos la parte de arriba. Humedecemos con el jugo o el almíbar de la piña la otra mitad y la rellenamos con la crema pastelera. Volvemos a colocar la tapa y adornamos con unas guindas para darle un toque de color. Dejamos enfriar en la nevera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cocinillas aficionada y profesional del buen yantar 😋
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