Rosca de piña rellena de crema

#CuchillosArcos
Quería hacer una tarta diferente para celebrar el cumple de mi marido. Abrí la despensa y vi un bote de piña que estaba triste y solo al fondo del armario y me puse manos a la obra. Espero que os guste.
Rosca de piña rellena de crema
#CuchillosArcos
Quería hacer una tarta diferente para celebrar el cumple de mi marido. Abrí la despensa y vi un bote de piña que estaba triste y solo al fondo del armario y me puse manos a la obra. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Caramelizamos el molde y colocamos la piña en gajos alrededor de la base. Untamos de mantequilla el resto del molde para evitar que luego el bizcocho se pegue.
- 2
En un bol mezclamos primero los ingredientes húmedos (el yogur, los huevos y la mantequilla). Batimos bien hasta que espume.
- 3
Añadimos una cucharada de esencia de vainilla.
- 4
A continuación incorporamos el azúcar, la harina y la levadura que tamizaremos con la ayuda de un colador. Usando como medida el vasito del yogur añadiremos 2 medidas de azúcar y 3 de harina.
- 5
Mezclamos muy bien todo y con mucho cuidado lo echamos en el molde. Metemos en el horno ya precalentado a 180° durante 60 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
- 6
Pasado el tiempo de horneado dejamos templar unos minutos y damos la vuelta con mucho cuidado.
- 7
Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema pastelera. En un cazo mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de unas varillas. Ponemos al fuego a temperatura media y removemos hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos la crema en un bol. Tapamos con film transparente asegurándonos de que el plástico está en contacto con la crema. Dejamos enfriar.
- 8
Una vez frío el bizcocho lo cortamos por la mitad y con mucho cuidado de que no se nos rompa retiramos la parte de arriba. Humedecemos con el jugo o el almíbar de la piña la otra mitad y la rellenamos con la crema pastelera. Volvemos a colocar la tapa y adornamos con unas guindas para darle un toque de color. Dejamos enfriar en la nevera.
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