معمول سميد ناعم رائع🌺🌺

توضع المواد الجافة السميد والطحين وجميع البهارات ماعدا الخميرة ويسخن السمنة والزيت اولا على نار هادئة حتى تسخن لكن لاتغلي ثم توضع فوقها الزبده لتذوب (يجب ان يكون الخليط ساخن) ثم تعمل حفره بالوسط وتوضع فوقها الدهن المذاب الساخن ويقلب بمعلقه خشبيه من تحت لفوق ثم تبس جيدا بين الكفين مع المكونات بدون عجن

توضع بداخل كيس بلاستيكي كبير وتغطى بقطعة قماش داخل طنجرة تترك ترتاح ليلة في مكان دافئ (٢٤ساعة على الاقل)

الان توضع الخميرة الفوريه بدون تفوير ويسخن الحليب حتى يصبح دافئ وليس ساخن ويرش الحليب (وممكن نصف غطاي ماء الورد) الدافئ رش مع العجن باصابع اليد حتى تلتم العجينة وتصبح طرية دون المبالغة بالعجن ثم توضع داخل كيس بلاستيكي كبيرويغلق وتترك تخمر ساعة كامله ثم تقطع الى كرات صغيرة

نحضر معجون التمر ونعجن كل ٥٠٠ غم بمعلقة صغيرة قرفة ومعلقة صغيرة دقة الكعك ورشة جوزة الطيب ومعلقة كبيرة زبدة ثم تشكل على شكل كرات وتحشى فيها كرات المعمول وتشكل بالملقط ثم يسخن الفرن عشر دقايق على ١٨٠ ثم تحمر من اسفل ثم قليلا من اعلى