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Azúcar invertido
Carolina CASTRO @carocas
Que maravilla!!!!! Yo no lo conocía hasta hace poco que me encontré con éste ingredientes en muchas recetas de helado y repostería. Resulta que en Uruguay no tenemos los sobres para preparar el agua gasificada que también se utilizan para realizar el azúcar invertido. Investigando sus propiedades químicas y cantidades llegué a una receta que funciona muy bien. Para mí fue todo un descubrimiento. Muchas gracias por compartirlo, lo explicaste perfectamente
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Gracias Sandra!!! Va bien tener un tarrito en la despensa. Un abrazo 😘
Críspula @cook_27877876
Me gusta mucho tu explicación, pero si no tienes Termomix, como se podría hacer?
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Se puede hacer también, deberías poner en un cazo el agua, el azúcar y el sobre blanco al fuego y remover para que se disuelva todo. Cuando rompa a hervir apartas del calor y dejas que llegue a los 60°C. Si no tienes termómetro, debes notar que está caliente pero sin llegar a quemar (más caliente que templado) y en ese momento pones el otro sobre. Mezclas y listo. Al cabo de un rato desaparecen las burbujas y se queda transparente.
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Muchas gracias a ti! Espero haberte ayudado. La verdad que lo estoy probando en masas fermentadas y aguantan tiernas más tiempo. Un abrazo 😘💞
Nuria Ruiz @cook_12204646
Probaré a hacerlo ya que la repostería me chifla y más todavía el roscón que lo hice una vez y no salió muy esponjoso así que haré el azúcar invertido.
Gracias por la receta.
😘😘😘
Gracias por la receta.
😘😘😘
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
@cook_12204646 muy bien Nuria, culaquier cosa me dices. Busca una buena receta de roscón y sigue los pasos, respetando tiempos y cantidades. En mi perfil tienes la que yo hago y queda muy bien con o sin azúcar invertido.
